Chuyện về một loài chim quý

Chuyện xưa kể rằng, ở miền biển nọ có cô gái xinh đẹp, nết na, hết lòng phụng dưỡng cha mẹ già. Một hôm, bão lớn càn qua. Xóm làng tan tác. Cha mẹ nàng kiệt sức vì đói khát. Trong xơ xác, tan hoang, tìm được một mẩu khoai nhỏ, nàng nhai nhuyễn rồi mớm cho cha mẹ. Kỳ diệu thay, hai người già yếu tưởng chừng sắp chết đã hồi sức rất nhanh. Nhưng, do vắt kiệt sức, nàng chết, hóa thành một loài chim nhỏ, làm tổ bằng nước bọt của chính mình.

Ấy là một trong rất nhiều câu chuyện kể thú vị về sự tích loài chim yến. Tựu trung, nội dung thể hiện mơ ước về một loại thực phẩm quý, có khả năng cải lão hoàn đồng, trường sinh bất tử.

Có người nói rằng, do tổ yến đóng ở vách đá, tít trên cao, người ta phải lấy sào khều xuống, nên gọi là yến sào. Ấy là cách giải thích cho vui.

Kỳ thực, đây là từ Hán Việt, yến sào tức là tổ chim yến, lâu nay vẫn hằng được mệnh danh là vàng trắng. Theo đông y, yến sào có vị ngọt, tính bình, có tác dụng tăng cường sinh lực, tăng sức đề kháng; làm sạch phổi, làm vết thương mau lành. Trong Hải thượng Y tông tâm lĩnh, danh y Hải Thượng Lãn Ông có nhắc tới công dụng bồi dưỡng cơ thể, cải lão hoàn đồng của yến sào và khẳng định loại thực phẩm này phù hợp với nhiều lứa tuổi; đặc biệt tốt cho người đang có thể trạng yếu.

Đã từ lâu lắm, người ta dùng từ yến tiệc để chỉ những cuộc tiệc thết đãi linh đình, sang trọng. Còn quốc yến chính là những cuộc yến tiệc dành cho các bậc nguyên thủ quốc gia. Từ xa xưa, yến sào nằm trong thực đơn bát trân, thuộc nhóm cao lương mỹ vị, dùng trong ẩm thực cung đình hoặc phục vụ tầng lớp thượng lưu trong xã hội. Rất đáng mừng, đến nay, sản phẩm yến sào Khánh Hòa ngày càng trở nên phổ biến. Với hơn sáu mươi dòng sản phẩm cao cấp từ yến đảo thiên nhiên, yến sào Khánh Hòa hiện có mặt tại 63 tỉnh, thành trên cả nước và nhiều quốc gia, vùng lãnh thổ trên thế giới. Hiện nay, tại Bệnh viện đa khoa tỉnh Khánh Hòa, hầu hết món quà người thân mang đến cho các bệnh nhân đang điều trị tại đây là những sản phẩm được chế biến từ nguyên liệu tổ yến đảo thiên nhiên Khánh Hòa.

Nói về về sản vật đặc biệt của địa phương, dân gian Khánh Hòa có câu ca:

Yến sào Hòn Nội Vịt lội Ninh Hòa Nai khô Diên Khánh Cá tràu Võ Cạnh…

Ẩm thực yến sào là một trong những nét văn hóa độc đáo của vùng đất Khánh Hòa. Đến nay, thông qua hệ thống nhà

hàng yến sào Khánh Hòa trên toàn quốc, bàn tay khéo léo của những nghệ nhân Công ty Yến sào Khánh Hòa ngày ngày đưa những món ăn ngon, bổ dưỡng từ nguyên liệu yến sào đảo thiên nhiên Khánh Hòa đến với các tầng lớp người dân trong nước và bạn bè quốc tế bốn phương. Yến sào nguyên chất có hương vị nồng nàn của biển cả. Đầu bếp dành nhiều thời gian, tâm sức chế biến những món ăn có sự kết hợp hài hòa âm dương, hàn nhiệt; phát huy ở mức cao nhất hàm lượng dưỡng chất có trong sản phẩm yến sào. Thưởng thức yến sào không chỉ có nhấm nháp hương vị tinh hoa của trời đất mà còn cảm thụ được những nét tinh tế trong nghệ thuật chế biến món ăn. Nét tao nhã trong ẩm thực yến sào còn thể hiện ở sự hài hòa trong hương vị và sắc màu; sự phù hợp tinh tế của thời gian, không gian và sự thăng hoa của tâm thế con người.

Cho nên, sự có mặt của yến sào trong những cuộc quốc yến xa hoa, dành cho các nguyên thủ quốc gia vừa thể hiện được đẳng cấp văn hóa ẩm thực cũng vừa tỏ rõ thiện chí bảo vệ môi trường của gia chủ.

Hiện nay, trên thị trường có lưu hành sản phẩm tổ yến huyết. Nhiều người bảo đó là những tổ yến do chim thổ huyết ra mà làm tổ. Ấy cũng là những câu chuyện được thêu dệt cho thêm phần huyền bí, ly kỳ. Kỳ thực, màu đỏ của tổ chính là màu của vách đá nơi chim yến làm tổ. Vách đá ấy có các yếu tố hóa học đặc biệt kết hợp với thành phần hóa học của nước dãi chim yến mà tạo nên sản phẩm có giá trị dinh dưỡng, giá trị chữa bệnh cao hơn những tổ yến bình thường. Chính vì hiếm, quý, tổ yến huyết có giá rất đắt, lại không dễ mua.

Còn nhớ, cách đây chừng mười năm, hồi còn làm Chủ tịch Hội đồng thành viên kiêm Tổng Giám đốc Công ty TNHH Nhà nước Một thành viên Yến sào Khánh Hòa, đồng chí Lê Hữu Hoàng đưa tôi ra thăm đảo yến Hòn Nội. Lúc ấy khoảng tháng Chín âm lịch. Chúng tôi đi tàu ra đảo yến Hòn Nội vào buổi chiều, để được tận mắt chiêm ngưỡng hình ảnh đàn chim yến bay về tổ sau một ngày đi kiếm ăn xa. Biển động. Sóng chồm lên tận lưng chừng vách núi.

Chúng tôi đặt máy quay phim trong một căn chòi nhỏ, hướng về phía cửa hang yến. Anh Võ Văn Cam, hồi đó là Trưởng phòng Kỹ thuật Công ty Yến sào Khánh Hòa, gọi con trai là Võ Văn Tú cầm đèm pin soi vào hang, giúp chúng tôi chuẩn bị góc nhìn thật tốt để ghi hình đàn chim yến bay về tổ. Tính đến thế hệ của Tú, gia đình anh Cam đã có bốn đời gắn bó với nghề khai thác yến sào. Mỗi thế hệ là một câu chuyện nhiều cung bậc cảm xúc về nghề khai thác tổ yến và về tình cảm sâu nặng với loài chim yến nhiều bí ẩn.

Quan sát đàn chim yến bay về tổ, chúng tôi vô cùng ngạc nhiên trước sự chính xác của loài chim này. Anh Cam bảo rằng, từ rất sớm, khi trời còn tối mịt, chim yến đã bay đi kiếm mồi cách tổ hàng trăm cây số. Ấy vậy mà khi trở về, trong điều kiện biển cả mênh mông, trời tối như hũ nút vậy mà chim vẫn bay về đúng hang, đúng tổ, với một tốc độ vô cùng tự tin và kinh ngạc. Và, đặc biệt, trong điều kiện như vậy, giữa chi chít những tổ yến trên vách đá, tuyệt đối không con nào vào nhầm tổ của con nào.

Đêm ấy, chúng tôi ở lại đảo Hòn Nội. Nhiều người vô cùng xúc động khi nhìn thấy hình ảnh chim yến dùng mỏ quệt qua quệt lại những sợi tơ trăng trắng, khoa học gọi đó là tâm dịch, mà làm nên tổ yến. Ôi, tâm dịch, nghe thiêng liêng quá! Con tằm rút ruột nhả tơ, cho đời lộng lẫy những lụa là, cao sang quyền quý. Còn chim yến lấy tâm ra làm tổ, cho con người nguồn bổ dưỡng thiên nhiên diệu kỳ, tăng cường sinh lực, chống bệnh tật, lão hóa, kéo dài tuổi thọ. Tổ chim yến đảo thiên nhiên ở Khánh Hòa được đánh giá có chất lượng cao hàng đầu thế giới. Bởi Khánh Hòa sở hữu tổ chim yến hàng phân loại Aerodramus Fuciphagus Germani có chất lượng hàng đầu thế giới. Và đây chính là một trong những nhân tố quan trọng làm nên Thương hiệu Quốc gia của sản phẩm Yến sào Khánh Hòa.

Giữa biển khơi nghìn trùng sóng vỗ, trên những vách đá cheo leo, hiểm trở, những sợi tơ từ nước dãi của loài chim yến kết hợp cùng các yếu tố địa hóa, các thành phần hóa học và khoáng vật phong phú của vách đá là nền tảng làm giàu nguyên tố đa vi lượng, tạo ra những tổ yến có giá trị dinh dưỡng đặc biệt, mang hương vị đặc trưng của biển đảo thiên nhiên. Theo các nhà nghiên cứu, tổ yến có nhiều thành phần dinh dưỡng quý hiếm, điển hình như một số loại protein và axit amin như amide, humin, arginine, cystine, histidine, and lysine… Ngoài ra, tổ yến còn chứa nhiều khoáng chất như can-xi, sắt, ka-li, phốt-pho, ma-giê… Điều đáng quý là trong thành phần yến sào có nhiều protein và các axit amin không thể thay thế chiếm tỷ lệ rất cao. Cho nên tổ yến có tác dụng giúp bổ phổi, tăng cường hệ miễn dịch, đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào, giúp người bệnh nhanh hồi phục sức khỏe.

Chúng tôi tìm về đảo Trí Nguyên, thành phố Nha Trang để được gặp cụ Dương Văn Xước, bố vợ anh Cam. Tuổi đã cao, nhưng cụ còn khá minh mẫn, kể chúng tôi nghe nhiều câu chuyện thú vị về thời trai trẻ làm nghề khai thác yến sào.

Theo sử sách, cách đây gần 700 năm, ở vùng biển Khánh Hòa xuất hiện nghề khai thác yến sào trên những đảo yến thiên nhiên. Câu chuyện bắt đầu từ năm 1328, thời nhà Trần. Trong một chuyến công cán phương Nam, Đề đốc Thủy quân Lê Văn Đạt cùng đoàn quân của ông gặp bão lớn nên phải dạt thuyền vào đảo Hòn Tre. Tại đây, ông tình cờ phát hiện các đảo yến ở vùng biển đảo Bình Khang, thuộc tỉnh Khánh Hòa ngày nay và quyết tâm ở lại cai quản vùng đất này. Với tầm nhìn chiến lược của một vị tướng, ông thành lập các đội thủy quân để bảo vệ, khai thác và phát triển nguồn tài nguyên quý giá này. Ngành nghề yến sào nước ta ra đời từ đó. Và ông được người đời sau suy tôn là Thủy tổ ngành nghề yến sào. Cho đến hậu duệ của ông là các ông, bà Lê Văn Quang, Lê Thị Huyền Trâm thời Tây Sơn - Nguyễn Huệ là những người kế tục sự nghiệp.

Đến năm 1769, ông Lê Văn Quang hiến toàn bộ các đảo yến làm nguồn tài nguyên chính cho nhà Tây Sơn. Bà Lê Thị Huyền Trâm đã có công lớn trong việc chỉ huy tướng sĩ bảo vệ, khai thác, xuất khẩu yến sào. Vua Quang Trung mất, Nguyễn Ánh mang đại quân ra đánh phủ Bình Khang tức vùng Khánh Hòa ngày nay. Thủy quân Tây Sơn chiến đấu anh dũng. Đại đô đốc Lê Thị Huyền Trâm và An phủ xứ Lê Văn Quang cùng nhiều tướng sĩ đã anh dũng chiến đấu và hy sinh vào năm 1793. Từ đó, bà Lê Thị Huyền Trâm được nhân dân trong vùng suy tôn là Đảo Chủ Thánh Mẫu, lập đền thờ trang nghiêm, đêm ngày hương khói trang nghiêm trên các đảo.

Ở Khánh Hòa, tháng Tư hàng năm là mùa khai thác tổ yến đợt một. Bấy giờ, khi vào mùa thu hoạch, tổ yến được gỡ khỏi vách đá, bỏ đi cả lượng trứng đang có trong tổ. Thực tế ấy khiến những người khai thác yến sào thuộc Công ty Yến sào Khánh Hòa đau xót, cứ băn khoăn, trăn trở mãi với những câu hỏi như tại sao lại bỏ trứng đi, trong khi chúng ta đang rất cần nhân mạnh số lượng đàn chim yến ? Và, liệu chúng ta có thể ấp nở được không lượng trứng ấy, nuôi đến trưởng thành để góp phần gia tăng số lượng chim yến trong đàn? Xuất phát từ tình cảm đó, Thạc sĩ Lê Hữu Hoàng cùng cộng sự bắt tay thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học cấp tỉnh: Bước đầu nghiên cứu ấp nuôi nhân tạo chim yến hàng Aerodramus fuciphagus amechanus làm cơ sở khoa học cho việc phát triển đàn chim yến trong nhà ở Khánh Hòa. Đi sâu nghiên cứu đặc điểm sinh học của chim yến hàng Aerodramus fuciphagus amechanus; kỹ thuật ấp nuôi nhân tạo; phương pháp và kỹ thuật nuôi, cho chim tập bay, kích thích cho chim bay về nhà yến…, đề tài tập trung xây dựng nền tảng khoa học vững chắc để công ty thực hiện việc ấp nở và nuôi chim yến trong nhà. Và đây cũng là nền tảng, cơ sở quan trọng để hình thành và phát triển nghề nuôi chim yến trong nhà tại Khánh Hòa nói riêng cũng như trên cả nước nói chung.

Đến nay, Công ty Yến sào Khánh Hòa thực hiện kết quả ấp trứng chim yến nở, nuôi trưởng thành đạt tỷ lệ từ 90% trở lên.

Phát huy truyền thống ngành nghề khai thác, chế biến yến sào Việt Nam ra đời và phát triển đã có hơn 700 năm, những người thợ dẻo dai, dũng cảm, trí tuệ và yêu nghề có thể thu hoạch hiệu quả tổ yến trên những vách đá dựng đứng, cheo leo. Người khai thác mang về những tổ yến nguyên sơ, có chất lượng cao của đảo yến thiên nhiên Khánh Hòa. Tại Công ty Yến sào Khánh Hòa, chính bàn tay khéo léo của những công nhân dày dạn kinh nghiệm đã chắt chiu từng sợi yến 100% chất lượng nguyên thủy, gìn giữ cho được giá trị dinh dưỡng của sản vật tổ yến mà đưa đến người tiêu dùng một cách hiệu quả nhất. Hai khâu khai thác và chế biến ở Công ty Yến sào Khánh Hòa là sự kết nối hài hòa và nhuần nhuyễn. Anh Trương Tấn Phi, Giám đốc Nhà máy chế biến nguyên liệu thuộc Công ty Yến sào Khánh Hòa đưa tôi đi thăm dây chuyền làm sạch tổ yến đảo thiên nhiên. Những công nhân lành nghề tỉ mỉ, nhặt từng li từng tí tạp chất để có nguồn nguyên liệu yến sào sạch sẽ, chế biến nhiều chủng loại thực phẩm mà không dùng bất cứ một loại hóa chất tẩy rửa, bảo quản nào. Từng sợi yến được nâng niu, chăm chút, bằng tất cả tình thương và trách nhiệm, vì sức khỏe người tiêu dùng.

Trong câu chuyện về xây dựng, phát triển ngành nghề yến sào, Chủ tịch Hội đồng thành viên Công ty Yến sào Khánh Hòa Trịnh Thị Hồng Vân chia sẻ: Năm 1970, Tổ hợp tự quản Yến sào Vĩnh Nguyên, Khánh Hòa được thành lập, công nhân nghề yến chính thức được quyền quản lý và khai thác yến sào. Năm 1976, Tổ hợp được nâng lên thành Hợp tác xã Yến sào Vĩnh Nguyên. Ngành nghề yến sào được quan tâm phát triển ổn định. Năm 1987, Xí nghiệp Quốc doanh Yến sào Nha Trang được thành lập. Yến sào được xuất khẩu, thu ngoại tệ, góp phần phát triển kinh tế địa phương. Đến năm 1990, Ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa giao nhiệm vụ này cho Công ty Yến sào Khánh Hòa, nay là Công ty TNHH Nhà nước Một thành viên Yến sào Khánh Hòa. Nhằm siết chặt công tác quản lý, bảo vệ quần thể đàn chim yến và sản phẩm yến sào, Ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa ban hành quyết định số 455/UB ngày 28/4/1991 Về việc bảo vệ tài nguyên, sản phẩm yến sào trên toàn tỉnh Khánh Hòa; tiếp đến, năm 1997, Ủy ban nhân dân tỉnh ban hành chỉ thị Chỉ số 18/CT- UB về việc Quản lý và bảo vệ nguồn tài nguyên yến sào.

Nhờ được bảo vệ nghiêm ngặt và có những giải pháp tái tạo, nhân đàn, di đàn hiệu quả, nguồn tài nguyên yến sào Khánh Hòa được xây dựng bài bản, có bước phát triển vững chắc. Công ty Yến sào Khánh Hòa được Tổ chức Kỷ lục châu Á trao tặng Kỷ lục Đơn vị có số lượng hang đảo yến nhiều nhất và sản lượng khai thác yến sào đảo thiên nhiên lớn nhất châu Á. Trên thực tế, Công ty Yến sào Khánh Hòa đã thực hiện tốt công tác bảo vệ, phát triển quần thể đàn chim yến, loài động vật hoang dã, quý hiếm cần được bảo vệ theo công ước CITES của Liên hiệp quốc thông qua việc áp dụng các giải pháp, bí quyết kỹ thuật chuyên ngành yến sào để phát triển quần thể chim yến, nguồn tài nguyên yến sào theo định hướng bền vững.

Thế nhưng, nếu chỉ khai thác những tổ yến đảo thiên nhiên theo cách xưa nay ông cha ta vẫn làm thì không thể nâng tầm giá trị của sản vật quý giá này. Xác định yến sào là đặc sản của vùng đất Nha Trang - Khánh Hòa, có giá trị kinh tế, văn hóa cao, Công ty Yến sào Khánh Hòa chú trọng xây dựng và bảo hộ thương hiệu yến sào Khánh Hòa. Những thương hiệu như Sanest, Sanvinest, Sanna, Sanest Foods, Sanest Tourist, Sanatech, Sanatech Land, Fishsan… đã tạo thành một hệ thống thương hiệu phổ dụng của Yến sào Khánh Hòa. Luôn được chú trọng nhận diện thương hiệu là một trong những yếu tố góp phần tạo nên sức hấp dẫn của sản phẩm Yến sào Khánh Hòa. Chẳng hạn như thương hiệu Sanest gắn liền với nước giải khát yến sào cao cấp; Sanatech gắn với nhà tư vấn công nghệ nuôi chim yến hàng đầu châu Á; Sanvinest tập trung các dòng sản phẩm yến sào thiên nhiên cao cấp hoặc Sanest Foods là thương hiệu thực phẩm cao cấp yến sào... Mỗi dòng sản phẩm gắn với một thương hiệu riêng, tạo được điểm nhấn khác biệt. Nhờ vậy, đến nay, sản phẩm Yến sào Khánh Hòa đã nhận được nhiều giải thưởng quan trọng, uy tín trong nước và quốc tế.

Bên cạnh việc tổ chức bảo vệ, nhân đàn chim yến, khai thác tổ yến, Công ty Yến sào Khánh Hòa quan tâm đầu tư nghiên cứu, ứng dụng khoa học công nghệ, từng bước phát triển gia tăng giá trị của tổ yến. Nhờ có nhiều sản phẩm cao cấp, đạt tiêu chuẩn quốc gia, quốc tế, sản phẩm Yến sào Khánh Hòa của công ty đã trở thành thương hiệu mạnh của quốc gia. Hiện nay, chỉ riêng Công ty Yến sào Khánh Hòa đã cho ra thị trường gần 60 sản phẩm cao cấp phục vụ sức khỏe người tiêu dùng. Như trên đã nói, từ những đề tài khoa học giàu tính thực tiễn; qua nghiên cứu, ứng dụng các thành tựu khoa học kỹ thuật và bí quyết ngành nghề, Công ty Yến sào Khánh Hòa từng bước làm chủ và chuyển giao thành công, hiệu quả công nghệ ấp nở, nuôi, chăm sóc đàn chim yến cho người dân.

Chủ tịch Hội đồng thành viên Công ty Yến sào Khánh Hòa Trịnh Thị Hồng Vân chia sẻ, sản phẩm Yến sào Khánh Hòa của công ty được công nhận Thương hiệu Quốc gia là nhờ ba yếu tố cơ bản: Khánh Hòa sở hữu tổ chim yến hàng phân loại Aerodramus Fuciphagus Germani có chất lượng hàng đầu thế giới; tổ yến trong các hang đảo yến của vùng biển Khánh Hòa có nguyên tố đa vi lượng phong phú, tạo nên mùi vị đặc trưng của tổ yến đảo thiên nhiên và với truyền thống lịch sử ngành nghề 700 năm, Công ty Yến sào Khánh Hòa có nhiều đề tài nghiên cứu khoa học, tạo ra những bước phát triển đột phá về tăng trưởng quần thể đàn chim yến, nâng cao chất lượng tổ yến; tổ chức quản lý, khai thác và chế biến hiệu quả các sản phẩm từ yến sào đảo thiên nhiên.

Đến nay, Việt Nam có khoảng 50 đảo yến. Trong số đó, riêng Khánh Hòa có tới 33 đảo, với 173 hang có chim yến sinh sống, làm tổ. Sản lượng yến sào đảo thiên nhiên Khánh Hòa chiếm hơn 70% tổng sản lượng của cả nước. Có lẽ, vì vậy, Khánh Hòa được mệnh danh là xứ sở non trầm, biển yến. Để quảng bá thương hiệu ra thị trường thế giới, khẳng định giá trị sản vật đặc hữu, Công ty Yến sào Khánh Hòa đã tích cực mở rộng thị trường ra khu vực và thế giới. Các dòng sản phẩm xuất khẩu của Yến sào Khánh Hòa hiện đã được đăng ký nhãn hiệu độc quyền tại nhiều quốc gia, vùng lãnh thổ trên toàn thế giới.

Đồng chí Trịnh Thị Hồng Vân cho biết, từ nguồn nguyên liệu đạt chất lượng cao ngay từ khi khai thác cho đến quy trình sản xuất được kiểm soát nghiêm ngặt, sản phẩm được sản xuất theo các tiêu chuẩn quốc tế như các tiêu chuẩn ISO và HACCP, 5S và các tiêu chuẩn FDA, FSMA Hoa Kỳ; tiêu chuẩn Halal của các quốc gia Hồi giáo; tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu BRC… Không chỉ khẳng định được vị thế trên thị trường trong nước, các dòng sản phẩm yến sào Khánh Hòa đang ngày càng có vị thế vững chắc trên thị trường nhiều quốc gia. Từ đầu năm 2023 đến nay, Công ty Yến sào Khánh Hòa đã xuất khẩu chính ngạch năm lô hàng sang thị trường Trung Quốc và mở rộng nhiều thị trường mới như Cộng hòa Czech, Anh, Thái Lan, New Zealand… Bên cạnh đó, công ty tiếp tục nỗ lực quảng bá thương hiệu Yến sào Khánh Hòa tại các thị trường xuất khẩu truyền thống như Nhật Bản, Mỹ, Canada, Australia, Đài Loan (Trung Quốc), Malaysia, Philippines, Hồng Kông (Trung Quốc)…

Ông Chen Yun Bo, đại diện Công ty TNHH Quản lý chuỗi cung ứng Ninh Ba Hưng Thiên Đạt (Trung Quốc), đối tác độc quyền nhập khẩu và phân phối sản phẩm của Công ty Yến sào Khánh Hòa tại thị trường Trung Quốc chia sẻ:

• Những lô hàng yến sào Khánh Hòa nhập khẩu chính ngạch đầu tiên đã được chúng tôi phân phối đến người tiêu dùng và được đón nhận, hài lòng về chất lượng sản phẩm. Tháng 4/2024, chúng tôi đã kết nối thành công hợp tác giữa Công ty Yến sào Khánh Hòa và Tập đoàn Bắc Kinh Đồng Nhân Đường, dự kiến doanh số tiêu thụ sản phẩm yến sào Khánh Hòa tại Trung Quốc năm nay đạt khoảng 10 triệu USD.

• Để tiếp tục nâng tầm giá trị Yến sào Khánh Hòa trở thành sản vật đẳng cấp, giá trị cao, mang tính đặc trưng của tỉnh nhà, chúng tôi tiếp tục nghiên cứu phát triển quần thể đàn chim yến đảo, nâng cao chất lượng, sản lượng tổ yến; đầu tư xây dựng, nâng cấp các nhà máy đạt chuẩn GMP; đa dạng hóa các dòng sản phẩm theo nhu cầu thị trường; cải tiến mẫu mã hàng hóa; nâng cao chất lượng truyền thông, quảng bá; hiện đại hóa hệ thống đại lý thiêu thụ. Đồng chí Trịnh Thị Hồng Vân khẳng định.

Chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa Nguyễn Tấn Tuân cho biết, từ khi được Ủy ban nhân dân tỉnh giao nhiệm vụ, Công ty Yến sào Khánh Hòa đã thực hiện tốt việc quản trị, sản xuất kinh doanh các dòng sản phẩm yến sào; chủ động đầu tư xây dựng các nhà máy mới với công nghệ, dây chuyền sản xuất hiện đại, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế, đưa ra nhiều sản phẩm chất lượng cao phục vụ sức khỏe cộng đồng, mở rộng thị trường tiêu thụ trong nước và xuất khẩu đến nhiều nước trên thế giới.

- Những bước tiến lớn trong sản xuất, kinh doanh ngành nghề Yến sào Khánh Hòa đã góp phần quan trọng vào quá trình phát triển sản xuất nông nghiệp, công nghiệp; giải quyết việc làm cho nhiều lao động địa phương. Tỉnh sẽ tiếp tục triển khai nhiều nhóm giải pháp nâng tầm thương hiệu, để Yến sào Khánh Hòa xứng đáng là đặc sản truyền thống của xứ sở, non nước Khánh Hòa. Đồng chí Nguyễn Tấn Tuân chia sẻ.

Bên cạnh việc chú trọng xây dựng các tiêu chuẩn quản lý chất lượng, sản phẩm Yến sào Khánh Hòa được nâng tầm thương hiệu khi gắn phát triển với phát huy truyền thống văn hóa ngành nghề yến sào. Mồng Mười tháng Năm âm lịch hàng năm, Lễ hội Yến sào Khánh Hòa diễn ra long trọng tại đảo yến Hòn Nội, với sự tham gia của các cá nhân, doanh nghiệp, nhà phân phối, đại lý yến sào trên toàn quốc. Đây là dịp để những người gắn bó với ngành nghề yến sào ở Khánh Hòa nói riêng, cả nước nói chung thành kính tri ân, tưởng nhớ công đức lớn lao của thủy tổ, thánh mẫu, các vị tiền bối sáng lập, phát triển ngành nghề yến sào trong suốt 700 năm qua.

Ngôi đền thiêng liêng đứng lừng lững giữa lưng chừng núi. Kiến trúc giản dị mà tinh tế. Lễ vật bình dân mà thiêng liêng. Lòng người nhiệt huyết mà chân thành. Chủ tế luôn là lãnh đạo cao nhất của Công ty Yến sào Khánh Hòa. Lễ là vậy. Hội là những hoạt động văn hóa, thể thao đậm đà phong vị biển; là những nghi thức tôn vinh những người có công đóng góp trong sự nghiệp phát triển ngành nghề yến sào Việt Nam.

Và, cũng ở đó, có thể nghe ngân nga câu hát:

Khánh Hòa là xứ Trầm hương

Non cao biển rộng, người thương đi về Yến sào ngon ngọt tình quê

Sông sâu đá tạc lời thề nước non...

Nha Trang, tháng 7 năm 2024